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Allergie gegen Lebensmittel

Die allergische Reaktion auf Nahrungsmittel- oder Lebensmittelallergien nimmt eine führende Position bei allergischen Erkrankungen bei Kindern ein, insbesondere bei kleinen Kindern. Potenzielle Allergene sind alle Lebensmittelprodukte, von denen einige eine viel stärkere allergische Wirkung haben, wie: bestimmte Gemüse- und Obstsorten, Schokolade, Pilze, Krebse, Fische, Nüsse, Milchprodukte, Lebensmittelfarben und Konservierungsstoffe.

Wenn sich die Nahrungsmittelallergie in dem Moment manifestiert, in dem sich die Nahrung noch im Mund einer Person befindet, ist das provozierende Produkt nicht schwer zu identifizieren und von der weiteren Verwendung auszuschließen. Am häufigsten wird jedoch eine verzögerte Reaktion beobachtet, was den schnellen Nachweis eines provozierenden Allergens erheblich erschwert.

Allergie gegen Milchprodukte nimmt eine führende Rolle in der Kette der bekannten allergischen Erkrankungen ein und entwickelt sich aufgrund der erhöhten Empfindlichkeit des Organismus gegenüber Kuhmilchproteinen. Bei Säuglingen entwickeln sich häufig allergische Reaktionen nach der Einführung von Ergänzungsnahrung, die auf Kuhmilch basiert, oder nach ihrer Übertragung auf künstliche Ernährung

Produkte, die Allergien auslösen

Provokatoren von Nahrungsmittelallergien können absolut alle Arten von Lebensmitteln sein, am häufigsten jedoch in seiner Entwicklung, eine kleine Gruppe von Allergenen ist schuldig. Manchmal gibt es Vorwürfe, dass die am häufigsten allergisch auf Krabben, Erdbeeren und Tomaten, sowie Aussagen über die absolute Nahrungsmittelallergie, wenn der Patient auf alle Produkte ohne Ausnahme allergisch ist. Also - das ist nicht wahr. In sehr seltenen Fällen und dann nur mit schweren Allergien gespült, kann eine allergische Reaktion auf einmal auftreten, auf etwas zu essen, sondern auch für solche Patienten war nicht allergen Ernährung ist nicht schwer.

Allergie auf welche Lebensmittel? Die meisten provozieren oft Allergie Entwicklung folgende Lebensmittel: Huhn, Ei, Schokolade, Kakao, Fisch und Eier, Obst und Gemüse rote Krabben, Milch, Nüsse, Raki, Honig. Nüsse wie Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln und Cashewnüsse sind sehr starke Allergene. Bei Säuglingen entwickelt sich die Allergie gegen Nahrungsmittel am häufigsten für Milcheiweiß, Hühnerfleisch und Eiprotein, Rindfleisch, Soja, Weizenproteingluten und manchmal sogar für einige Getreidearten. Bei Erwachsenen und älteren Kindern werden Allergien gegen Nahrungsmittel am häufigsten von Krebstieren (Krabben, Krabben, Garnelen), Fisch und Nüssen provoziert.

Bei der Entwicklung einer allergischen Reaktion sind häufig verschiedene chemische Zusätze, die Teil der verarbeiteten und gereinigten Lebensmittel sind, die Schuld. Aus diesem Grund erklären viele Forscher die Zunahme der Fälle von allergischen Reaktionen in den letzten Jahrzehnten. Medizinische Literatur erwähnt die Reihenfolge von 170 Grundnahrungsmitteln, die eine Allergie entwickeln können. Zusätzlich zu den oben genannten Produkte, die die wichtigsten Verursacher des Reaktionskörpers sind und besetzen etwa 90% aller Fälle, die restlichen 10%, umfassen die folgenden Substanzen und Produkte Latex, Sulfit, Weinsäure, Bohnen, Erbsen und Samen (Mohn, Baumwolle, Sonnenblumen) und Sesam. Die Hauptallergene sind auf den ersten Blick absolut harmlos und sicher, Proteine, die sich bei der Wärmebehandlung von Lebensmitteln nicht auflösen können. Nach dem Eintritt in den Magen-Darm-Trakt lösen sie sich selbst unter dem Einfluss sehr aggressiver Enzyme und Säuren nicht auf. Danach gelangen diese Proteine ​​in den Blutkreislauf, wo sie ihre Immunabwehr erkennen und als Fremdstoffe erkennen. Die Immunantwort des Körpers manifestiert sich in der Entwicklung allergischer Symptome, deren Dauer vom aktuellen Zustand des Magen-Darm-Traktes und der Verdauungsgeschwindigkeit abhängt.

Wenn das Lebensmittel in der Lage ist, eine Nahrungsmittelallergie weiter zu provozieren, kann es meistens zu einem leichten Juckreiz kommen, der nur in den Mund gelangt, was eine Warnung für eine Person sein sollte. Andere Menschen haben normalerweise keine alarmierenden Symptome. Wenn Sie Nahrung aufnehmen, gibt es verschiedene schmerzhafte Empfindungen in der Bauchregion, Übelkeit entwickelt sich, Durchfall kann auftreten, der Blutdruck sinkt oft. Im Falle der Penetration der Produkte der Histaminreaktion in das bronchopulmonale System kann sich ein asthmatischer Anfall entwickeln. Die Rate der Entwicklung einer allergischen Reaktion von dem Moment der Empfindung von leichtem Juckreiz in der Mundhöhle bis zu Erstickungsanfällen und Hautausschlägen kann von einigen Minuten bis zu einigen Stunden reichen.

Die Symptome einer Nahrungsmittelallergie beschränken sich nicht nur auf gastrointestinale Probleme, die mit der Aufnahme von Nährstoffen verbunden sind. Allergische Reaktionen auf Proteine ​​von Kuhmilch verursachen häufig Nesselsucht, Rhinitis und Asthma. Die Symptome variieren gewöhnlich in der Intensität und sind sehr vielfältig. Ein Allergen provozierendes Lebensmittelprodukt kann sowohl ein schnell passierendes Kribbeln in der Mundhöhle als auch einen anaphylaktischen Schock verursachen, der eine stationäre Aufnahme erfordert. Anaphylaktische Reaktionen werden normalerweise bei Menschen beobachtet, die mögliche allergische Manifestationen ihres Körpers kennen, aber nicht wissen, auf welche Art von Nahrung sie reagieren. Üblicherweise treten solche Kontakte mit dem Allergen aus Versehen, Unaufmerksamkeit, Ignoranz oder Mangel an umfassenden Informationen auf dem Etikett auf.

Manchmal besteht eine Sucht nach so allergenen Lebensmitteln wie Eiern und Milch, aber in den meisten Fällen wird eine erhöhte Empfindlichkeit während des gesamten Lebens bestehen bleiben, insbesondere bei Erdnüssen, Meeresfrüchten und Fisch

Allergie gegen Lebensmittel - Behandlung

Die Behandlung von Nahrungsmittelallergien umfasst sowohl medikamentöse als auch nichtmedizinische Methoden sowie eine obligatorische Diät.

Die Diättherapie besteht aus einer strikten Kontrolle der Anzahl der Mahlzeiten unter Einhaltung der empfohlenen Intervalle zwischen ihnen und dem obligatorischen Ausschluss von echten und potenziellen Allergenen aus der Diät. Eine monotone unausgewogene Ernährung an sich wirkt oft als Auslöser für die Entwicklung einer Allergie, so dass die tägliche Ernährung notwendigerweise abwechslungsreich und voll sein muss. Um die Nährstoffe wieder aufzufüllen, die mit Produkten, die aufgegeben werden mussten, in den Körper gelangten, sollten sie durch Analoga ähnlichen Nährwerts mit hypoallergenen Analoga ersetzt werden. Um die notwendigen Nahrungsmittel zu wählen und die Ernährung qualitativ anzupassen, ist nur ein Ernährungsberater oder ein qualifizierter Allergologe.

Die medikamentöse Behandlung von Allergien zu den Produkten ist die Auswahl erforderlich Antihistaminika (Claritin, peritol, Gismanal, Fenkarol, Tavegil etc.) zu korrigieren. Für Säuglinge sind einige dieser Medikamente in Form eines Sirups erhältlich, um die Verabreichung zu erleichtern. Der Verlauf der Behandlung mit Antihistaminika dauert bis zu akuten Symptomen (in der Regel von 5 bis 10 Tagen). Länger dauern die sogenannten "Membranstabilisatoren", die die Freisetzung von Histamin und die Zerstörung von Zellen verhindern, dies sind Intal und Zaditen (Ketotifen). Der Verlauf der Behandlung mit diesen Medikamenten erstreckt sich über mehrere Monate.

Während der Remission (Fehlen von klinischen Symptomen) verschreibt ein Allergologe manchmal einen Verlauf von Histaglobulin-Injektionen. Auch in diesem Zeitraum wird eine Korrektur mit Biopräparationen der intestinalen Dysbakteriose gezeigt. Es ist möglich, Kurse von Enterosorbenten (Carbovit, Carbolong, Enterosgel usw.) durchzuführen.

Allergie auf einzelne Produkte ist ziemlich selten und wiederholt sich in der Regel. Daher, um mögliche schwerwiegende Folgen der entwickelten allergischen Reaktion zu vermeiden, ist es notwendig, Ihre Ernährung sorgfältig zu überwachen und mit Ihnen ständig eine persönliche Erste-Hilfe-Kit mit Allergie-Allergie-anfällig Heilmittel zu haben.

Warum tritt eine Nahrungsmittelallergie auf?

Was ist das?

Die Nahrungsmittelform ist eine der Arten der Nahrungsmittelintoleranz.

Es entwickelt sich als Folge der noch nicht vollständig erforschten Mechanismen des Immunsystems, was in die Frage nach dem Auftreten und der Entwicklung von Allergien einen strittigen Charakter einführt.

Die Krankheit wird die Ursache solcher ernster Bedingungen des Körpers als:

  • anaphylaktischer Schock;
  • Bronchialasthma;
  • Vaskulitis.

Wegen der Nahrungsmittelform kann sich entwickeln:

  1. chronische Formen von HNO-Erkrankungen;
  2. Magen-Darm-Trakt und andere wichtige Körpersysteme.

Der Mechanismus der Entwicklung

Diese Krankheit kann in mehrere Arten unterteilt werden, von denen jede ihren eigenen Entwicklungsmechanismus hat.

Die gegenwärtige Form

Dies ist die Immunantwort auf die Einnahme eines Allergens.

Jedes Produkt, das einer Person unbekannt ist, wenn sie aufgenommen und weiter ins Blut absorbiert wird, kann durch Immunität als ein gefährlicher Fremdkörper bestimmt werden.

Wenn eine Person eine genetische Prädisposition oder im Phänotyp (als Ergebnis irgendwelchen Eigenschaften des Körpers), hat es eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber einer bestimmten Substanz ist, wird in den körperspezifischen Substanzen Immunglobuline erzeugt werden.

Dieser Typ ist ziemlich häufig und macht fast die Hälfte aller klinischen Fälle aus

Pseudoform

Fast 50% der Bevölkerung betrachten sich als krank, weil sie bestimmte Nahrungsmittel nicht konsumieren können.

Manifestationen von allergischen Reaktionen sind die Intoleranz eines bestimmten Lebensmittels.

In diesem Fall erscheint der Placebo-Effekt, dh eine Person betrachtet ein Allergen als etwas, das es nicht ist.

Es gibt ein rein psychologisches Problem.

Querverweis

Eine Person entwickelt eine Reaktion auf ein Produkt, was zu einer Empfindlichkeit gegenüber anderen Lebensmitteln führt.

Was verursacht die Reaktion?

Die äußere Reaktion ist vielfältig.

Aufgrund eines Produkts, das ein Allergen ist, kann es sein:

  • Magenschmerzen;
  • Erbrechen;
  • Juckreiz, Ausschlag auf der Haut;
  • Ödem usw.

Die wichtigsten Faktoren sind:

  • Vererbung;
  • Aufnahme von Antikörpern während der Stillzeit oder sogar vor der Geburt;
  • kurzfristige Verwendung von Muttermilch;
  • Ungenügende Funktion der Schleimhaut des Gastrointestinaltraktes (in Verbindung damit steigt die Durchlässigkeit der Zellen der Schleimhaut und das Allergen dringt aktiver in das Blut ein);
  • Unterernährung der Mutter während der Schwangerschaft des Fötus.

Es kommt vor, dass die Reaktion nicht durch das Essen verursacht wird, sondern durch ein Additiv, zum Beispiel einen Farbstoff oder ein Konservierungsmittel.

Viele Menschen sind dem Nahrungsmitteltyp nicht ausgesetzt, sondern einigen anderen Arten.

Aber diese Art von allergischer Reaktion kann eine Kreuzreaktion verursachen.

Infolgedessen gibt es eine Reaktion, einschließlich des Nahrungsmittelprodukts.

Warum reagieren nicht alle?

Die Nahrungsform ist weitgehend auf erbliche Ursachen zurückzuführen.

Wenn die Eltern allergisch waren, dann wird es früher oder später mit hoher Wahrscheinlichkeit ein Problem geben.

Die Prädisposition für das Auftreten einer Reaktion erscheint im ersten Lebensjahr des Kindes.

Aber auch wenn es im ersten Lebensjahr keine Probleme gab, können sie auch im Erwachsenenalter "rauskommen".

Viel hängt auch von der Mutter und ihrer Ernährung während der Schwangerschaft und Stillzeit ab.

Symptome der Manifestation

Fast immer zeigt sich die Art des Essens unmittelbar nach dem Eintreten des Produkts in den Körper.

Der Mechanismus der Entwicklung wird durch die Absorption des Allergens in den Blutkreislauf erklärt.

Abhängig von der Art des Allergens und der Intensität der individuellen Reaktion des Körpers,

  • oder lokale (lokale) Reaktion;
  • oder allgemein, auf der Ebene des gesamten Organismus (weit vom Ort der Penetration des Allergens in den Körper).

Der Komplex von Antigenen und Antikörpern kombiniert und schädigt die Mastzellen-Basophilen.

Infolgedessen wird Histamin, das die Struktur von Zellen aufbricht, sowie schädliche Axone von Neuronen aktiv freigesetzt.

Infolgedessen kann sich die Nahrungsmittelform am deutlichsten vom Gastrointestinaltrakt, dem Atmungssystem oder der Haut manifestieren.

Kann auf diese Weise manifestieren:

  • Juckreiz im Mund, Kehlkopf;
  • Larynxödem;
  • Pfeifen während der Atmung (aufgrund einer Verengung des Lumens der Bronchien und Ödeme der Alveolen);
  • husten;
  • Durchfall, Erbrechen.

Magen-Darm-Form ist häufiger bei Kindern, aber Erwachsene sind nicht davon versichert.

Foto: Schwellung der Mundschleimhaut

Ernährungsart verursacht Durchblutung mit Wirkstoffen. Es folgt:

  • Urtikaria;
  • verursacht ein Larynxödem;
  • ein Angriff von Bronchialasthma;
  • ein starker Blutdruckabfall (Hypotonie).

Diese Staaten sind sehr ernst.

Die häufigste Reaktion sind Veränderungen in der Haut. Das kann sein:

  • ein einfacher Ausschlag;
  • Urtikaria;
  • atopische Dermatitis;
  • und sogar Ekzem.

Der Magen-Darm-Trakt reagiert sehr stark auf Allergene:

  • der Magen beginnt zu schmerzen;
  • Kolik wird gefühlt;
  • eine Person ist besorgt über Erbrechen und Durchfall.

Atmungssystem reagiert:

  1. Schnupfen;
  2. Juckreiz in der Nase;
  3. in extremen Fällen - kann es Angioödem, die Entwicklung von Asthma bronchiale.

Wenn die Sensibilisierung des Körpers zu hoch ist, ist es möglich, einen Notfall - anaphylaktischen Schock zu entwickeln.

Video: Was du essen kannst und was nicht

Produkte, die bei Erwachsenen Allergien auslösen

Lebensmittelprodukte nach dem Grad ihres Entwicklungsrisikos lassen sich in drei Gruppen einteilen:

Hohes Maß an Gefahr:

  1. Milch;
  2. Fischprodukte;
  3. Hühnereier;
  4. Zitrusfrüchte;
  5. Honig;
  6. Pilze;
  7. Hühnerfleisch;
  8. Früchte und Beeren von roter Farbe;
  9. Kaffee;
  10. würzige Gewürze;
  11. Weizen.

Mittlere Gefahr:

  1. Mais;
  2. Aprikose;
  3. Pfirsich;
  4. Fleisch eines Schweins, Hasen, Truthahns;
  5. Reis;
  6. Kartoffeln.

Geringe Gefahr:

In 95% der Bevölkerung, die an einer Allergie leidet, sind die folgenden Lebensmittel am gefährlichsten:

Die Reaktion ist in der Lage zu verursachen und Produkte, die nicht selbst Allergene sind, aber in ihrer Zusammensetzung gibt es bestimmte Substanzen, die eine Immunreaktion hervorrufen.

Zum Beispiel hat geräucherte Wurst bereits anfänglich Histamin, was zu Juckreiz führt.

Es ist auch gefährlich, Käse mit Schimmel und anderen geräucherten Produkten zu betrachten.

Alkoholische Getränke können die Reaktion verstärken.

Aber meistens machen sie den Zustand des Patienten sehr viel schwieriger.

Gefäße mit Alkoholkonsum erweitern sich, der Blutdruck steigt.

Als Ergebnis trägt die Allergensubstanz mit dem Blutfluss durch den Blutkreislauf zu allen Organen und Systemen.

Gut verträgliche Produkte

Allergie kann auf jedem Produkt sein. Es hängt von den Eigenschaften des Körpers ab.

Es gibt die gefährlichsten Produkte, und es gibt solche, die ohne besondere Angst für das Essen verwendet werden können.

Kann in kleinen Mengen gegessen werden:

  • Fleisch von Haustieren;
  • fettarmer Fisch.

Um sicherzustellen, dass der Körper genug Kalzium hat, müssen Sie essen:

  1. Gemüse und Früchte von heller Farbe;
  2. Bohnen;
  3. Pflanzenöl.

Produkte, die keine Sensibilisierung verursachen:

  • Zucchini;
  • helle Äpfel;
  • Banane;
  • helle Johannisbeere;
  • Salat;
  • Schaffleisch;
  • Pferdefleisch.

Empfohlene Diät

Die Diät sollte vom Arzt unter Berücksichtigung der Besonderheiten des Organismus und des Krankheitsverlaufs vorgenommen werden.

Es gibt gemeinsame Empfehlungen für alle:

  1. Nicht essen, die ein hohes allergenes Potenzial haben;
  2. sehr vorsichtig neue Nahrung in die Diät einführen;
  3. Versuchen Sie, keine Lebensmittel mit Konservierungsmitteln, Stabilisatoren, Farbstoffen zu essen;
  4. Essen nur mit Qualität und frischen Produkten zubereiten.

Wenn bei Erwachsenen eine Nahrungsmittelallergie vorliegt, müssen sie sich länger als zwei Wochen an die Nahrungsaufnahme halten.

Es ist notwendig, die allergenen Nahrungsmittel von der Diät vollständig auszuschließen.

Sie können kalorienarme Lebensmittel essen:

  • mageres Fleisch und Fisch;
  • fermentierte Milchprodukte;
  • helles Gemüse;
  • Frucht grün und gelb (rotes Pigment verursacht oft eine Reaktion).

Richtiges Menü und Ausschluss der Produkte, die die Reaktion von der Diät verursachen, ist die Hauptbedingung.

Der Arzt sollte die Diät entwickeln.

Es ist notwendig, dass während der Diät der Körper genug von den notwendigen Substanzen bekommt:

Was sind die Symptome von Blühallergie bei Kindern? Die Antwort ist hier.

Diagnose

Um das Vorhandensein der Krankheit zu diagnostizieren, ist es notwendig, Labortests durchzuführen.

Dies ist Testen und Testen der Haut.

Wenn der Fall ziemlich kompliziert ist, verschreibt der Arzt einen IgE-Radioallergosorbent-Test.

Es bestimmt, wie stark im Blut Antikörper gegen dieses oder jenes Allergen sind.

Der Patient führt auch ein Ernährungstagebuch für mehrere Tage.

Darin schreibt er auf, was er für das Essen verwendet und welche Reaktionen dieses oder jenes Produkt verursacht.

Eine der Methoden zur Diagnose von Nahrungsmittelallergie ist eine Eliminationsdiät.

Es besteht darin, das Allergen eine Woche lang aus der menschlichen Ernährung zu entfernen.

Der Patient wird tatsächlich unter "sterilen" Bedingungen frei von dem vermuteten Allergen platziert.

Methoden der Behandlung

Der Arzt beobachtet die Symptome, die Schwere ihrer Manifestation.

Danach wird mit der für den Patienten geeigneten Behandlungsmethode ermittelt.

Die Behandlung im Allgemeinen sollte umfassend sein, nicht nur um die Symptome zu lindern, sondern auch um einen Rückfall zu verhindern.

Die Behandlung von Nahrungsmittelallergie hat eine Grundregel. Dies ist die Einhaltung einer angemessenen Diät.

Wenn die Krankheit akut geworden ist, werden dem Patienten Antihistaminika der ersten Generation, zum Beispiel Suprastin, verschrieben.

Mit milder Strenge verschreiben Ärzte in der Regel eine neue Generation von Tabletten. Zum Beispiel, Kestin, Loratidin.

Sehr oft beschränkt sich die Behandlung darauf, das Allergen aus dem Essen zu entfernen.

Die neueste Behandlungsmethode ist die allergenspezifische Immuntherapie.

Es wird nur verschrieben, wenn das Lebensmittelprodukt, das allergische Reaktionen hervorruft, für ein normales Leben notwendig ist.

Wann sollte ich einen Arzt aufsuchen?

Es kann sich in verschiedenen Schweregraden manifestieren:

Bereits ein mäßiges Austreten erfordert manchmal eine ständige ärztliche Überwachung des Patienten.

Aber im Falle eines ernsthaften Krankheitsverlaufs müssen Sie dringend Hilfe von einem Spezialisten suchen.

Suchen Sie sofort medizinische Hilfe auf, wenn eine Reihe von 1-3 Symptomen vorliegt:

  • Schwellung der Zunge, des Kehlkopfes, der Schleimhäute;
  • schweres Atmen;
  • Verschlechterung des Sehvermögens;
  • allgemeines Unwohlsein;
  • niedriger Blutdruck;
  • anaphylaktischer Schock.

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Prävention

Prophylaxe erlaubt einer Person, eine Krankheit zu vermeiden:

  • Primärprävention sollte während der Schwangerschaft und Stillzeit durchgeführt werden;
  • es ist auch notwendig, das Baby für mindestens sechs Monate mit Muttermilch zu füttern;
  • Sie dürfen keine Medikamente verschreiben, ohne einen Arzt zu verschreiben.
  • sollte sich an eine hypoallergene Diät halten.

Es gibt drei Aspekte der Prävention:

  1. primär - verhindert Sensibilisierung des Körpers;
  2. sekundär Verhindert die Entwicklung von schweren Formen der Krankheit;
  3. tertiär - Drogenbehandlung.

Grundlegende Methoden der Prävention:

  1. interne Konsultation des Allergologen;
  2. ein Tagebuch des Essens führen;
  3. hypoallergene Diät;
  4. Ausschluss von der Ernährung von Beeren, Früchten in der Blütezeit und hoher Luftfeuchtigkeit;
  5. Verbrauch von Produkten ohne Zusatzstoffe und andere synthetische Substanzen;
  6. sich an eine vollwertige Ernährung halten. Der Körper sollte eine ausreichende Menge an Kalzium, Zink und Vitaminen erhalten.

Im Hinblick auf vorbeugende Wartung ist es notwendig, Probleme mit dem Verdauungstrakt zu beseitigen.

Um die Entwicklung der Sensibilisierung nicht zu provozieren, ist es notwendig, den Konsum alkoholischer Getränke zu minimieren.

Sie können nicht rauchen, Sie müssen Stress so weit wie möglich vermeiden.

Hypoallergene Diät

Die Beschreibung ist aktuell 30/05/2012

  • Effizienz: therapeutische Wirkung nach 21-40 Tagen
  • Zeitrahmen: ständig
  • Kosten der Produkte: 1290-1360 Rubel pro Woche

Allgemeine Regeln

Mit dem Begriff "Allergie" ist ein Zustand erhöhter Empfindlichkeit des Organismus gegenüber verschiedenen Reizstoffen (Allergenen) gemeint, die sich durch eine spezifische Reaktion ausdrücken, die auf immunologischen (IgE) vermittelte Reaktionen. Da Allergene als Stoffe organischen und anorganischen Ursprungs und physikalische Faktoren (Hitze, Kälte, UV-Strahlen) wirken können. Es gibt viele Gruppen von Allergenen, von denen die wichtigsten sind: Lebensmittel, Medizin, Haushalt, Pollen, epidermale, industrielle, infektiöse (Pilz-, virale, bakterielle, parasitäre), Insekten und andere.

Der Mechanismus einer spezifischen Reaktion eines Organismus auf ein Allergen ist die Entwicklung von Sensibilisierung (Entwicklung Antikörper als Reaktion auf die primäre Aufnahme des Allergens in den Körper) und die Entwicklung einer allergischen Reaktion, wenn das Allergen wieder in den bereits sensibilisierten Organismus eintritt. Die allergische Reaktion wird durch eine Reihe biochemischer Prozesse verursacht, die unter Freisetzung von biogenen Aminen stattfinden (Histamin, Serotonin), die Zellen verschiedener Gewebe und Organe schädigen.

Die Behandlung von Allergien bedeutet vor allem die Eliminierung oder Reduzierung des Kontakts mit einem kausal signifikanten Allergen. Es ist eine Diät für Allergien ein wichtiger Faktor ist, wie aus der Nahrung eines Lebensmittelallergen in Gegenwart einer allergischen Reaktion auf Lebensmittel zu beseitigen erlaubt, und die Gesamtaktivität des Körpers in Reaktion auf Allergene andere Gruppen (Pilz-, Haustier, Droge, Pollen, etc.) zu reduzieren, wie Während dieser Zeit kann ein geringes Reizmittel die klinischen Symptome einer bereits bestehenden Krankheit verschlimmern Urtikaria, Asthma, allergische Rhinitis, Quincke Ödeme) oder verursachen eine neue systemische oder lokale (Hautjucken / Ausschlag auf der Haut) allergische Reaktion.

Die Diättherapie spielt jedoch die wichtigste Rolle in Fällen, in denen klinische Manifestationen durch Nahrungsmittelallergien verursacht werden, einschließlich Drogen, die in der Lebensmittelindustrie und im Anbau von Tieren und Geflügel (Salicylate, Antibiotika). Die Diät dieser Kategorie von Patienten erfordert die sorgfältigste und sorgfältigste Korrektur, aber die Wirkung der Beobachtung einer individuellen Beseitigung oder allgemeinen hypoallergen Diät kann sehr bedeutsam sein.

Antiallergische Diät sollte auf einer Reihe von Prinzipien beruhen:

  • der Ausschluss von Nahrungsprodukten aus der Nahrung, in denen es kausal signifikante und kreuzallergene gibt;
  • Ausschluss von Produkten mit hoher allergener Wirkung;
  • Verwenden Sie nur frische Produkte, Ausschluss von gentechnisch veränderten und langfristigen Produkten (Konservierung, Konserven), sowie Produkte mit Zusatzstoffen (Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen);
  • Ausnahme-gistaminoliberatorov Produkte, die die Freisetzung von Histamin aus den Magen-Darm-Trakt-Zellen (Kaffee, Kuhmilch, Schokolade, Orangensaft, Weizenkleie) und-gistaminonositeley Produkte (Erdbeeren, Tomaten, Kakaobohnen, Haselnüsse, Heringsfilets, Thunfisch provozieren, Fleisch, Spinat, Käse), eine große Anzahl von biogenen Aminen enthalten - Histamin, Tyramin, Betafylethylamin;
  • Überschüssiges Nahrungsprotein darf nicht in der Nahrung enthalten sein;
  • Einschränkung des Verzehrs von einfachen Kohlenhydraten und Speisesalz sowie von Produkten, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen - akute, frittierte, salzige und alkoholhaltige Getränke;
  • adäquater Ersatz der ausgeschlossenen Produkte, um die quantitative und qualitative Übereinstimmung der Diät mit den physiologischen Bedürfnissen des Körpers des Patienten zu gewährleisten Nährstoffe.

Bei der Erstellung einer Diät oder wenn eine Korrektur notwendig ist, ist es wichtig zu wissen, welche Art von allergener Aktivität das Produkt hat und eine Liste von hypoallergenen Lebensmitteln zu haben:

  • für Produkte mit einem hohen Maße an allergenen Aktivität umfasst: Ei, Muscheln, Kuhmilch und Milchprodukte, Schokolade, Käse, Fisch, Kaffee, Senf, Weizen, Nüsse, Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben, Kaki, Kakao, Tomaten, Rüben, Sellerie, Melone, Karotten, Ananas, Brombeeren, Zitrusfrüchte, Honig, schwarze Johannisbeeren, Granatapfel, Pilze, Gewürze, Saucen, roter Kaviar, Konserven und eingelegtes Lebensmittel, Fleisch, Getränke und alkoholische Getränke;
  • um Produkte mit einem durchschnittlichen Grad der allergenen Aktivität umfassen: Schweinefleisch, rote Johannisbeeren, Truthahn, Kartoffeln, Kaninchen, Erbsen, Pfirsiche, Mais, Reis, Aprikosen, Paprika, Buchweizen, Roggen, Bananen, Buchweizen, Preiselbeeren;
  • um Produkte mit einem geringen Grad an allergenen Aktivität umfasst: Lamm, Rind (mager), Huhn gekochtes Fleisch, Kürbis (helle Farben), Squash, Rüben, Kürbis, Äpfel, grüne und gelbe Farbe, Stachelbeeren, Pflaumen, weiße Johannisbeeren, grüne Gurke, Wassermelone, Mandeln, Milchprodukte, Grünzeug, Innereien (Leber, Zunge, Nieren), Reis, Hafer und Gerste Brei, Butter, Olivenöl und Sonnenblumenöl, Birnen, getrocknete Früchte.

Diät für Allergien bei Erwachsenen

Die allgemeinen Prinzipien der ernährungswissenschaftlichen Ernährung für Allergiker werden in der unspezifischen hypoallergenen Diät berücksichtigt - Tisch №5 GA (hypoallergen), basierend auf dem genommen wird Diät №5, Es ist für Patienten mit Leber- und Gallengangskrankheit bestimmt. In der akuten Phase einer allergischen Erkrankung sollten antiallergische Produkte die Basis der Ernährung sein. In der Regel sollte der Patient eine strenge Diät einhalten, bis die Manifestation der Krankheit fortbesteht. Die Dauer einer solchen Diät sollte ungefähr 3 Wochen für Erwachsene und ungefähr 10 Tage für ein Kind betragen.

Wenn die Symptome nachgelassen haben, kann das Menü auf Kosten von Produkten mit einem durchschnittlichen Grad an allergener Aktivität, die in kleinen Mengen eingeführt werden, erweitert werden. Zuerst werden Weißbrot, gekochter, fettarmer Fisch weißer Sorten, frische Zwiebeln, frisch gepresste Säfte und Fruchtpürees, Kompotte in die Ernährung eingebracht. Zur gleichen Zeit, Gemüse und Früchte der grünen und gelben Farbe sind zuerst eingeführt, und in Ermangelung von Hautausschlägen, Obst / Gemüse von Orange (Kürbis) und rote Farbe sind in wenigen Tagen eingeführt.

Jedes neue Produkt sollte nicht öfter als einmal alle drei Tage verabreicht werden, wobei die Reaktion des Körpers auf jedes neu eingeführte Produkt zu berücksichtigen ist. Wenn es keine negativen Reaktionen gibt, ist dieses Produkt gesundheitlich unbedenklich und kann in die Grunddiät für Allergiker aufgenommen werden. Wenn nach seiner Einführung die allergische Reaktion wieder aufgenommen wird, dann sollte es vollständig von der Diät ausgeschlossen werden.

Trotz der Tatsache, dass eine strenge hypoallergene Diät in der akuten Phase der Krankheit eine begrenzte Liste von Lebensmitteln enthält, sollte der Patient physiologisch voll nährstoffreich sein, aber nicht zu viel Mikronährstoffe (vor allem Proteine) und Energie Bedeutung. Es ist äußerst wichtig, alle Lebensmittelallergene und Gerichte, in denen sie vorhanden sind, von der Speisekarte auszuschließen. Wenn der Patient allergisch auf Hühnereier reagiert, ist es daher notwendig, Mayonnaise, Cremes, Aufläufe, Mehlprodukte und alle Mahlzeiten auszuschließen, deren Rezept Eier oder seine Zutaten enthält.

Wenn Ursache und signifikante Allergen nicht bekannt ist, wird es aus der Nahrung aller Produkte mit einem hohen Maße an allergenen Aktivität ausgeschlossen werden - Milch, Eier, Fisch, Fisch, Fisch Eier, Zitrusfrüchte, Tomaten, Honig, Schokolade, Melone, Erdbeeren, Nüsse.

In der Ernährung sind Lebensmittel mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten begrenzt: Honig, Zucker, Süßigkeiten, Süßwaren, Marmelade, Schokolade. Es ist erlaubt, Zucker durch zu ersetzen Saccharin, Aspartam, Xylitol. Die Diät wird mit Produkten angereichert, die eine große Menge an Kalzium enthalten (Milchprodukte, Hüttenkäse), die eine antiallergische und entzündungshemmende Wirkung haben. Zur gleichen Zeit, in der Diät, Produkte enthalten Oxalsäure, was die Verdaulichkeit von Kalzium reduziert.

Die Grenze ist Salz und alle salzigen Speisen. In der Ernährung ist der Gehalt an Lebensmitteln reich Vitamine (erlaubt Gemüse und Obst) und Bioflavonoide, Stärkung der Wände von Blutgefäßen.

Besondere Aufmerksamkeit sollte Produkten gewidmet werden, die eine ausgeprägte allergische Kreuzreaktion aufweisen. Im Falle einer Intoleranz einer Art von Nahrung aus der Nahrung müssen die verbleibenden Arten ausgeschlossen werden. Im Folgenden sind einige dieser Lebensmittel und eine Liste von Produkten, die eine Kreuzreaktion zu jedem von ihnen geben.

  • Fisch - mit allen Arten von Fluss / Seefisch, Meeresfrüchten (Garnelen, Krabben, Hummer, Kaviar, Muscheln, Hummer).
  • Kuhmilch ist ein Erzeugnis, das Kuhmilchproteine, Kalbfleisch, Rindfleisch und daraus hergestellte Erzeugnisse, Ziegenmilch, enthält.
  • Kartoffeln - Tomaten, Paprika, Auberginen, Paprika.
  • Hühnerei - Fleisch und Hühnerbrühe, Entenfleisch; Mayonnaise, Wachtelfleisch und Eier, Cremes und Soßen mit Hühnereibestandteilen.
  • Nüsse - andere Arten von Nüssen, Mehl (Reis, Hafer, Buchweizen), Kiwi, Sesam, Mango, Mohn.
  • Bananen - Kiwi, Avocado, Melone, Weizengluten.
  • Zitrusfrüchte sind alle anderen Arten von Zitrusfrüchten (Orange, Grapefruit, Mandarine, Zitrone).
  • Erdbeeren sind Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren.
  • Bohnen - Mango, Erdnüsse, Soja, Linsen.
  • Pflaume - Aprikosen, Kirschen, Mandeln, Pfirsiche, Nektarinen, Kirschen, Äpfel, Pflaumen.
  • Kefir (Kefirhefe) - Hefeteig, Schimmelkäse (Dor-Blue, Roquefort, Bree), Kwas.

Starke Fleisch-, Pilz- und Fischbrühen, Gewürze und Würzmittel, würzige, geräucherte Gerichte und Saucen sind auszuschließen. Bei der Zubereitung von Fleisch muss die erste Brühe ausgeschüttet werden, und das Getreide muss vor dem Kochen 2 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Bei der Auswahl von Produkten ist es äußerst wichtig, auf das Vorhandensein von Lebensmittelzusatzstoffen, die in vielen Fällen ein Allergen sind, zu achten, und auch auf ihre codierte Bezeichnung. Die gefährlichsten sind die folgenden Lebensmittelzusatzstoffe:

  • Antioxidantien: E 321 (Butylhydroanisol/Butylhydroxytoluol).
  • Konservierungsmittel: E 220-227(Sulfite), E 249-252 (Nitrit), E 210-219 (Benzoesäure und Derivate), E 200-203 (Sorbinsäure).
  • Farbstoffe: E 122 (Azorubin), E 102 (Tartrazin), E 110 (gelb-orange), E 124 (rote Cochenille), E127(Erythrosin), E 151 (Diamantschwarz BN).
  • Geschmacksrichtungen: Bei 550-553 (Glutamate).
  • Aromen:E 621 (Natriumglutamat), E 622 (Kaliumglutamat), E 623 (Calciumglutamat),... 624 (Ammoniumglutamat) und... 625 (Magnesiumglutamat).

Gerichte in der Diät sollten vorzugsweise durch Rösten oder Kochen zubereitet werden, und das Braten ist nicht erlaubt. Dies bietet chemische shchashenie Schleim GIT und reduziert die Absorption von Allergenen im Darm. Für die vollständige Verdauung von Nahrungsproteinen, die potentielle Allergene sind, wird eine fraktionierte Nahrungsaufnahme und eine Verringerung des Portionsvolumens empfohlen.

Hinweise

Allergische Erkrankungen (Angioödem, Urtikaria, allergische Rhinitis). Allergien verschiedener Genese (Lebensmittel, Medizin, Haushalt, Pollen, Epidermis, Insekten und andere).

Erlaubte Produkte

Antiallergische Diät umfasst mageres (ohne Haut) gekochtes oder geschmortes diätetisches Fleisch von Hühnchen, Kaninchen oder Truthahn. Weizen, Buchweizen und Haferbrei sind aus Getreide erlaubt.

Die ersten Gerichte werden ohne Röstung auf einer schwachen Gemüsebrühe mit verschiedenen Grünpflanzen zubereitet. Als Garnierung sind Kartoffeln, die in getrennten Stücken oder in Form von Kartoffelpüree auf Wasser zubereitet werden, erlaubt.

In der Ernährung kann Joghurt ohne Zusatzstoffe, frischer fettarmer Hüttenkäse, fettarme Milchprodukte, Kleie / Vollkornbrot, Teigwaren aus Vollweizensorten, Trockenkekse vorhanden sein.

Von Fetten - Gemüsesonnenblume oder Olivenöl. Von Gemüse - Blattsalaten, Gurken, Eintöpfen / gekochten Kürbis, Kohl, Zwiebeln.

Produkte, die Allergien auslösen

In den letzten zwei Jahrzehnten hat sich die Anzahl der diagnostizierten allergischen Erkrankungen verdoppelt. Neben verschiedenen Arten von Allergien, die der Medizin bekannt sind, tauchte eine neue Variante auf - Intoleranz gegenüber Lebensmitteln. Die Idiosynkrasie ist jedoch seit der Antike bekannt, aber sie litt nur an wenigen, so dass die Krankheit nicht so genau untersucht wurde wie andere Krankheiten. Heute sind Produkte, die Allergien auslösen, überall verbreitet, ihre Liste steigt jedes Jahr.

So wurde in jüngster Zeit Soja fast als das diätetischste Produkt der Welt angesehen, aber in nur zehn Jahren, seit 2000, ist die Menge der allergischen Reaktionen auf Sojaprodukte von 1% auf 22-25% gestiegen. Die Intoleranz gegenüber diesem oder jenem Produkt betrifft mehr als 10% der Allergiker der jüngeren Altersgruppe, also Kinder und etwa 5% der Erwachsenen. Meistens sind allergische Produkte Proteinnahrungsmittel, da das Protein eine thermostabile Komponente ist, das heißt, es verliert seine Immunogenität während der Hitzebehandlung nicht und das Protein ist ausreichend resistent gegenüber Enzymen und Säuren. Am aggressivsten im Sinne der Provokation einer Allergie sind die Kuhmilch und alle sie enthaltenden Produkte, Fisch- und Hühnereier. Auch kann das Protein in geringen Mengen in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sein, trotz einer geringen Menge können die Eiweißbestandteile durchaus Nahrungsmittelintoleranz hervorrufen.

Hier ist eine kurze Liste der wichtigsten Produkte mit immunogenem Protein:

  • Weizen und seine Derivate (Brei).
  • Roggen und Roggenhaltige Produkte.
  • Hafer und Produkte aus Hafer.
  • Abb.
  • Mais.
  • Soja und einige andere Hülsenfrüchte - Bohnen, Erdnüsse, Lupinen.
  • Fast alle Doldenblütler - Petersilie, Karotten, Sellerie, Dill.
  • Praktisch alle Solanaceae - Auberginen, Tomaten, Kartoffeln.
  • Früchte und Beeren mit einer bestimmten Menge an Protein und Salicylate - Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel, Erdbeeren, Kiwi, Avocados, Wassermelonen.
  • Fast alle Nüsse - Kastanien, Erdnüsse, Cashew, Walnuss, Haselnuss, Mandeln.
  • Pflanzen der Kreuzblütler - Rettich, Senf, Kohl, Rettich, Meerrettich.

Produkte, die Allergien aus der oben genannten Liste verursachen, können für eine lange Zeit relativ sicher sein. In Gegenwart von Magen-Darm-Erkrankungen, mit allergener Bereitschaft oder bereits bestehenden allergischen Reaktion auf Pollen, Medikamente oder andere Substanz, können Lebensmittel zu einem echten Auslöser einer schweren Allergie werden.

Produkte, die Allergien auslösen, äußern sich durch solche Symptome:

  • Dyspepsie, Durchfall, Koliken.
  • Übelkeit und Erbrechen. Bei Kindern unter einem Jahr - häufiges Aufstoßen.
  • Juckreiz.
  • Nesselsucht.
  • Atopische Dermatitis.
  • Schwellung der Lippen, Gesicht.
  • Allergische Rhinitis.
  • Allergische Konjunktivitis.
  • Husten bis zu einem Asthmaanfall.

Anaphylaktischer Schock mit Nahrungsmittelallergie ist selten, meistens Erdnüsse, Hummer, Krabben, Krebse, Eier und Fische.

Produkte, die Allergien auslösen, können bei einer allergischen Reaktion im Mund eine Stomatitis prophylaxe auslösen. Die Zunge, die Lippen, der Hals schwillt an, all diese Zeichen sind mit starkem Juckreiz und Kolitis verbunden. Meistens tritt allergische Stomatitis bei Jugendlichen nach dem Verzehr von Zitrusfrüchten, Pilzen oder Nüssen auf. Bronchialasthma-Attacken sind typisch für Allergiker und werden durch Tomaten, Karotten oder Äpfel hervorgerufen. Hives und Dermatitis werden durch Nüsse provoziert.

In den letzten zwei Jahrzehnten hat sich die Anzahl der diagnostizierten allergischen Erkrankungen verdoppelt. Neben verschiedenen Arten von Allergien, die der Medizin bekannt sind, tauchte eine neue Variante auf - Intoleranz gegenüber Lebensmitteln. Die Idiosynkrasie ist jedoch seit der Antike bekannt, aber sie litt nur an wenigen, so dass die Krankheit nicht so genau untersucht wurde wie andere Krankheiten. Heute sind Produkte, die Allergien auslösen, überall verbreitet, ihre Liste steigt jedes Jahr.

So wurde in jüngster Zeit Soja fast als das diätetischste Produkt der Welt angesehen, aber in nur zehn Jahren, seit 2000, ist die Menge der allergischen Reaktionen auf Sojaprodukte von 1% auf 22-25% gestiegen. Die Intoleranz gegenüber diesem oder jenem Produkt betrifft mehr als 10% der Allergiker der jüngeren Altersgruppe, also Kinder und etwa 5% der Erwachsenen. Meistens sind allergische Produkte Proteinnahrungsmittel, da das Protein eine thermostabile Komponente ist, das heißt, es verliert seine Immunogenität während der Hitzebehandlung nicht und das Protein ist ausreichend resistent gegenüber Enzymen und Säuren. Am aggressivsten im Sinne der Provokation einer Allergie sind die Kuhmilch und alle sie enthaltenden Produkte, Fisch- und Hühnereier. Auch kann das Protein in geringen Mengen in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sein, trotz einer geringen Menge können die Eiweißbestandteile durchaus Nahrungsmittelintoleranz hervorrufen.

Hier ist eine kurze Liste der wichtigsten Produkte mit immunogenem Protein:

  • Weizen und seine Derivate (Brei).
  • Roggen und Roggenhaltige Produkte.
  • Hafer und Produkte aus Hafer.
  • Abb.
  • Mais.
  • Soja und einige andere Hülsenfrüchte - Bohnen, Erdnüsse, Lupinen.
  • Fast alle Doldenblütler - Petersilie, Karotten, Sellerie, Dill.
  • Praktisch alle Solanaceae - Auberginen, Tomaten, Kartoffeln.
  • Früchte und Beeren mit einer bestimmten Menge an Protein und Salicylate - Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel, Erdbeeren, Kiwi, Avocados, Wassermelonen.
  • Fast alle Nüsse - Kastanien, Erdnüsse, Cashew, Walnuss, Haselnuss, Mandeln.
  • Pflanzen der Kreuzblütler - Rettich, Senf, Kohl, Rettich, Meerrettich.

Produkte, die Allergien aus der oben genannten Liste verursachen, können für eine lange Zeit relativ sicher sein. In Gegenwart von Magen-Darm-Erkrankungen, mit allergener Bereitschaft oder bereits bestehenden allergischen Reaktion auf Pollen, Medikamente oder andere Substanz, können Lebensmittel zu einem echten Auslöser einer schweren Allergie werden.

Produkte, die Allergien auslösen, äußern sich durch solche Symptome:

  • Dyspepsie, Durchfall, Koliken.
  • Übelkeit und Erbrechen. Bei Kindern unter einem Jahr - häufiges Aufstoßen.
  • Juckreiz.
  • Nesselsucht.
  • Atopische Dermatitis.
  • Schwellung der Lippen, Gesicht.
  • Allergische Rhinitis.
  • Allergische Konjunktivitis.
  • Husten bis zu einem Asthmaanfall.

Anaphylaktischer Schock mit Nahrungsmittelallergie ist selten, meistens Erdnüsse, Hummer, Krabben, Krebse, Eier und Fische.

Produkte, die Allergien auslösen, können bei einer allergischen Reaktion im Mund eine Stomatitis prophylaxe auslösen. Die Zunge, die Lippen, der Hals schwillt an, all diese Zeichen sind mit starkem Juckreiz und Kolitis verbunden. Meistens tritt allergische Stomatitis bei Jugendlichen nach dem Verzehr von Zitrusfrüchten, Pilzen oder Nüssen auf. Bronchialasthma-Attacken sind typisch für Allergiker und werden durch Tomaten, Karotten oder Äpfel hervorgerufen. Hives und Dermatitis werden durch Nüsse provoziert.

Wie kombinieren sich Produkte, die Allergien auslösen?

Es ist zu beachten, dass viele Allergologen glauben - allergische Auslöser ist nicht so sehr das Produkt selbst, als seine Menge, wobei ein Teil davon durch den Menschen verwendet wird. Weitere Kreuzreaktionen vorhanden ist, wenn die allergisch auf ein Reaktionsprodukt kann zu einem ganz anderen Lebensmitteln kombiniert werden. So können zum Beispiel Erdnüsse Allergiker gegen alle Hülsenfrüchte provozieren. Die folgenden Informationen sollten bei der Erstellung eines hypoallergenen Menüs berücksichtigt werden:

Diät für Allergien

Nahrungsmittelallergie ist eine negative Reaktion des Körpers auf ein Produkt, dessen Eigenschaften sensibilisiert sind. Das Hauptmerkmal von Nahrungsmittelallergie ist, dass es durch jedes Produkt ohne Ausnahme verursacht werden kann.

Seit kurzem steigt die Zahl der an Lebensmittelallergien leidenden Menschen, Ärzte und Allergologen beschreiben ihren Patienten immer häufiger die Ernährung. Und die Diät für Nahrungsmittelallergien in jedem ist individuell

Grundprinzipien der Ernährung mit Nahrungsmittelallergien

Diät mit Nahrungsmittelallergien: ein feiner Heilungsprozess. Welche Form der Diät für Nahrungsmittelallergien Sie auch nicht anbieten, auf jeden Fall werden Produkte ausgeschlossen, für die Sie eine negative Reaktion haben. Ebenfalls ausgeschlossen sind Produkte, die grundsätzlich Allergene enthalten: Gemüse / Obst, Fisch / Meeresfrüchte, Konserven, Soda. In diesem Fall können Sie Allergien viel schneller loswerden.

Im Prinzip gibt es viele Produkte, die viele Allergene enthalten. Eine lange Liste solcher Produkte kann leicht von der Diät ausgeschlossen werden: süße Soda, geräuchertes Fleisch, Marinaden, Konserven, Alkohol. Sie enthalten auch Produkte mit Aromen, Konservierungsstoffen, Farbstoffen, Emulgatoren.

Aber unter den Produkten, die Allergien auslösen, gibt es auch nützlich, wie zum Beispiel: Fisch / Meeresfrüchte, Huhn / Rindfleisch, Innereien, Vollmilch, Eier, Obst / Gemüse / Beeren, Zitrusfrüchte, Kakao / Kaffee, Schokolade.

Diät mit Nahrungsmittelallergien verbietet kategorisch ihre Verwendung, und, wie Sie wissen, ist es klug, einen vollwertigen Ersatz selbst zu machen, können Sie nicht. Achten Sie darauf, einen Allergologen zu konsultieren, und es wird für Sie eine Diät sein, die Ihrem Körper eine volle Mahlzeit gibt, und gleichzeitig Allergien lindert.

Trost ist, dass die Diät mit Nahrungsmittelallergien langsam, aber sicher vor unangenehmen Symptomen schützt, und Sie in der Lage sein werden, Ihre Lieblingsnahrung zu Ihrer Diät zurückzugeben - aber sorgfältig und Stück für Stück. Wann und wie viel dies getan werden kann - Ihr Arzt wird entscheiden.

Diät wird Ihnen beibringen, Ihre Diät sorgfältig zu überwachen, und Sie werden Gewicht verlieren, und Sie werden sich viel besser fühlen.

Welche Lebensmittel sind am Allergensten?

Ganz anders. So zum Beispiel bei den Bewohnern der Küstenregionen, in denen Fisch als eines der Hauptnahrungsmittel gilt. Es verursacht oft eine allergische Reaktion.

Am häufigsten tritt eine allergische Reaktion auf Meeresfische auf. Bei manchen Menschen kann sich die Allergie bereits durch den Fischgeruch manifestieren. Sehr oft gibt es eine Allergie gegen Meeresfrüchte, wie: Garnelen, Langusten, Kaviar, Krabben, da sie eine sehr große Menge an reinem Protein enthalten.

Allerdings verursacht Fleisch, obwohl es eine hohe Menge an Protein enthält, selten eine allergische Reaktion. Zum Beispiel, Schweinefleisch, Pferdefleisch, Huhn sind eher Allergien als Lamm oder Rind verursachen. Bei diesen Fleischsorten ist die quantitative Zusammensetzung des Proteins sehr unterschiedlich und deshalb können diejenigen, die kein Rindfleisch essen können, Lamm oder Schweinefleisch essen.

Es scheint, dass die nützlichsten Nahrungsmittel für eine Person, wie Gemüse, Früchte, Beeren, potenzielle Allergene sein können.

Besonders aktiv sind:

  • Tomaten
  • verbeugen
  • Erbsen
  • Melone
  • Orangen
  • Pfirsiche
  • Zitronen
  • Mandarinen
  • Himbeere
  • Brombeere
  • Brombeere
  • Erdbeeren

Eines der stärksten Allergene sind Nüsse.

Eine Allergie kann sich jedoch in einer Art von Nüssen manifestieren und tritt gar nicht auf, wenn eine andere verwendet wird. Die Manifestation einer Allergie gegen Nüsse kann so stark sein, dass sogar Spuren, die durch das Vorhandensein einer Art von Nuss hinterlassen werden, eine starke Reaktion auslösen können.

Symptome einer Nahrungsmittelallergie

Symptome und Zeitpunkt der Manifestation von Nahrungsmittelallergien hängt direkt von der Art der allergischen Reaktion ab. Bei einer allergischen Reaktion des unmittelbaren Typs manifestiert sich die Allergie in wenigen Minuten (gewöhnlich 20-30 Minuten) oder 3-4 Stunden nach dem Essen.

Folgende Symptome treten auf: Urtikaria, anaphylaktische Reaktionen, Rhinitis, Dermatitis, Asthma, vaskuläre Ödeme.

Reaktionen des gleichen verzögerten Typs treten nach 10 bis 24 Stunden oder mehreren Tagen nach der Einnahme des Produkts auf.

Die Symptome treten nach und nach, Depressionen, Muskelschmerzen, schmerzende Gelenke, Kopfschmerzen, Gefäßspasmen, beeinträchtigt Urin Funktion, Einnässen, Bronchitis, Appetitlosigkeit, Verstopfung, verschwommenes Sehen.

Bei Lebensmittelallergien bei Kindern treten die Symptome eher von der Haut und den Atemwegen auf, seltener vom Magen-Darm-Trakt.

Von der Haut: Juckreiz, Hautausschläge, Rötung und Trockenheit der Haut. Die häufigsten Produkte sind: Tomaten, Zitrusfrüchte, Milch, Schokolade, Eier.

Seitens der Atemwege: Husten, Ausfluss aus der Nase, Niesen, Atembeschwerden, Kurzatmigkeit, verstopfte Nase. Die häufigsten Produkte sind Milch, Gemüse, Obst, Weizen, Eier.

Auf Seiten des Verdauungssystems: Stuhl, Erbrechen, Bauchschmerzen, Schweiß im Hals. Die häufigsten Produkte sind: Milch, Fisch, Getreide, Fleisch, Eier.

Diät für Allergien gegen Pollen

(Birke, Erle, Hasel, Eiche, Ulme, Ahorn)

  • Brotprodukte - Brot, Brötchen und Kekse;
  • Suppen und Gerichte aus Fleisch - fettarmes Rindfleisch, Kalbfleisch, Geflügel;
  • Gerichte aus Eiern - alle
  • Milch und Milchprodukte - Milch, Sauermilch, fermentierte Backmilch, Kefir, acidophile Milch, saure Sahne, nicht saurer Hüttenkäse, kurze Haltbarkeit;
  • Getreide, Aufläufe aus Getreide, Teigwaren;
  • Gemüse - alte Kartoffeln, Rote Beete, Rettich, Rettich, Gurke, Tomate;
  • Bohnen - Bohnen, Erbsen, Linsen, Erdnüsse;
  • Getränke: Tee, schwacher Kaffee mit Milch, Trink- und Mineralwasser.
  • Süßspeisen und Süßwaren - Zucker, Süßigkeiten, Marmelade
  • Lebensmittelfarbstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe
  • salzen
  • Rauchen
  • Marinaden
  • geräucherte Wurst
  • kalte Getränke
  • Schokolade
  • Kakao
  • Eiscreme
  • Alkohol
  • Honig
  • Äpfel
  • Nüsse
  • Kirsche
  • Pfirsich
  • Aprikose
  • Kirsche
  • Erdbeeren
  • junge Kartoffeln
  • Karotten
  • Birkensaft
  • Cognac

Darüber hinaus ist die Verwendung bestimmter Heilkräuter - Birkenknospen, Erlenzapfen - verboten.

Diät für Allergien gegen Kuhmilch

Allergie gegen Kuhmilch ist eine der häufigsten, vor allem bei Kindern. Bei einer Diät mit einer solchen Allergie müssen Sie alle Lebensmittel ausschließen, die Milch enthalten oder auf deren Basis zubereitet werden.

Oft tolerieren Menschen, die auf Kuhmilch allergisch sind, normalerweise Ziegenmilch, was es einigen ermöglicht, die Ernährung zu erweitern.

Verboten zu verwenden:

  • alle Suppen, die unter Verwendung von Milch zubereitet werden;
  • Käse (einschließlich hausgemacht), Milch enthaltende Wurst;
  • Kartoffelpüree (auf Milch gekocht);
  • Teigwaren mit Käse;
  • Backwaren, die unter Zugabe von Milch zubereitet werden: Donuts, Kekse, Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Oblaten, Pasteten, Paniermehl;
  • Brei auf Milch sowie Getreide mit hohem Proteingehalt;
  • Butter, Sahne, Sauerrahm, Hüttenkäse (einige Patienten übertragen Hüttenkäse in moderaten Mengen);
  • Mayonnaise und Margarine, die Milch in ihrer Zusammensetzung enthalten;
  • Joghurt und Hüttenkäse;
  • Kondensmilch mit Zucker oder ohne Zucker, Milchpulver, Kakao mit Milch;
  • Milchcocktails, alkoholische Getränke mit Sahne;
  • Milchschokolade;
  • in Butter gegarte Produkte;
  • Produkte aus Paniermehl (in Paniermehl);
  • für Kinder - künstliche Mischungen, auf der Basis von Milch zubereitet; Einige Kinder tolerieren keinen Kefir und Hüttenkäse, andere können diese Produkte in Maßen geben.

Beachten Sie, dass die Milch in seiner Zusammensetzung enthält: Butter, Margarine, Quark, Sauerrahm, Milchpulver und Kondensmilch, Eis und viele bereit Süßwaren. Milch enthält auch die Namen: Molke, Laktose, Casein, Casein Hydrolysat, die in der Zusammensetzung der Produkte gelesen werden kann.

Bevor Sie ein Produkt kaufen, fragen Sie den Verkäufer, wie es hergestellt wurde und was darin enthalten ist, oder lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Wenn das Etikett nicht die Zusammensetzung des Produkts angibt, ist es besser, es nicht zu nehmen.

Sind zur Verwendung aufgelöst:

  • Brühen und Brühen, gefüllt mit Produkten, die in der Diät enthalten sind;
  • Produkte mit hohem Proteingehalt - Fleisch aller Art, Fisch, Geflügel, Schinken, Nieren, Leber, Wurst und Fleischkonserven, die keine Milch und ihre Bestandteile enthalten;
  • Eier, Nüsse und Hülsenfrüchte;
  • Obst und Gemüse;
  • Backwaren: Französische, italienische und Wienerbrötchen und andere Weizenbrotsorten, die keine Milch und ihre Bestandteile enthalten (die meisten Brotsorten enthalten Milch), Roggenbrot;
  • Gerichte aus Getreide: Getreide und Aufläufe aus Getreide und Teigwaren, ohne Butter, Milch und ihre Bestandteile;
  • Getränke: Wasser, schwacher Tee, kohlensäurehaltige Getränke, Obst- und Gemüsesäfte ohne Milch und Sahne.

Diät für Eierallergie

Ausgeschlossen von der Ernährung: Lebensmittel, die Eiweiß (Eibisch, Omelettes, Backwaren, Wurst, Mayonnaise, Wurst, Eis, Joghurt). Wie ist es notwendig, die Aufmerksamkeit auf Lebensmitteletiketten zu zahlen, auf die geschrieben wurden, die Namen von Eiweiß Lecithin, Albumin, Ovomucins, Vitellius, Globulin, Livetin, Lysozym, Ovalbumin, Ovomucoid.

Behandlung nur Diät ermöglicht es Ihnen, Erholung in Bezug auf 1 Woche bis 1 Monat zu erreichen. Wenn die Dauer der Krankheit 3 ​​Jahre nicht überschreitet, dann tritt bei den meisten Patienten das vollständige Verschwinden der Symptome in 5-7 Tagen auf. Wenn die Krankheit länger als 4 Jahre dauert, tritt mindestens 1 Monat später eine Remission auf. Je früher die entsprechende Diät begonnen wurde, desto schneller ist die Stabilisierung des allergischen Prozesses erreicht.

Diät für Fischallergien

Zulässige Produkte:

  • gefüllt mit Abkochungen und Brühen, die in der Liste der zugelassenen Produkte enthalten sind;
  • eiweißreiche Produkte (Hülsenfrüchte, Nüsse, Pilze, Fischkonserven, Leber, Nieren, Schinken, Fleisch von Tieren und Geflügel aller Art),
  • irgendwelche Backwaren,
  • jedes Obst und Gemüse,
  • jedes Gericht aus Getreide,
  • irgendwelche Milchprodukte,
  • Produkte mit einem hohen Gehalt an Saccharose (Halva, Süßigkeiten, Schokolade, Melasse, Marmelade, Confiture, Marmelade),
  • Getränke (beliebiger Alkohol, beliebige Gemüse- und Fruchtsäfte, kohlensäurehaltige Getränke, Kaffee, Tee, Trinkwasser).
  • Fisch- und Fischprodukte in absolut beliebigen Formen;
  • Produkte, die Bestandteile von Fisch enthalten (Fischöl, Knochenmehl, Kaviar).

Tipps für Allergiker

☀ Trinken Sie keine alkoholischen Getränke, da sie den Blutfluss erhöhen, die Aufnahme von Magenschleimhaut und Darminhalt beschleunigen, die Wirkung von Nahrungsmittelallergenen verstärken.

☀ Sie Produkte, die GVO nicht kaufen (sie sind allergene): Meistens sind es Soja, Mais, Reis, Kürbis, Gurken, Paprika, Kartoffeln und transgene Proteine ​​werden in Babynahrungszubereitung, Milchersatzprodukte für Kinder, Wurst, Süßigkeiten und verschiedene Getränke.

Wissen Sie, in Russland enthalten mehr als dreihundert Produkte GVO, weshalb sich in den letzten fünf Jahren die Zahl der an Allergien leidenden Kinder verdreifacht hat.

Unzulässige ☀ Allergy Farbstoffe, Zusatzstoffe: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ Um einen Allergieanfall zu vermeiden, entfernen Sie die Teppiche und Daunenkissen für den Sommer. Außerdem ist es oft notwendig, eine Nassreinigung durchzuführen.

☀ Wir entfernen aus dem Haus giftige, allergene Zimmerpflanzen (Ambrosia, Pflanzen der Familie der Euphorbia, Aronstab, Amaryllis, Kutra, Primel).

☀ Duschen und waschen Sie Ihre Haare lang.